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[美食推荐] 带你领略山东沂蒙光棍鸡,鲜香醇厚、药香浓郁

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发表于 2018-3-11 08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
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沂蒙,又名沂蒙山区,是抗日战争时期和解放战争时期著名的革命根据地之一,是著名的红色旅游胜地。
在这里,有用乳汁救活伤员的"沂蒙红嫂"-明德英;
在这里,有与日本侵略者血战到底的"中国抗日第一村"渊子崖村;
在这里,有被毛泽东称作"愚公移山,改造中国"的典型厉家寨;
在这里,有宛转悠扬、风靡大江南北的一曲民歌《沂蒙山小调》。
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沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。
创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称"光棍鸡"。口味特点:色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
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简单介绍下做法:
一年左右草公鸡一只(约2000克),猪油70克,青椒50克,姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。
鸡宰杀洗净,改成劈柴块;葱切段、姜切片、青椒切片;勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟,待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。
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沂蒙山区景色优美,去游玩的朋友别忘了尝尝光棍鸡。
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