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驿头——源远流长的酿酒村。

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发表于 2019-2-24 21:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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上世纪80年代,张艺谋导演的一部《红高粱》火了“九儿”和红红的高粱粒儿,也让观众对传统酿酒工艺有了新的认知。在咱们平邑县驿头村有着近400年的历史,酿酒的历史与村史一样悠长。


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村民们都是用最好的高粱来酿酒,红彤彤的高粱粒儿在酿酒师傅的挥舞下显得张力四射野性十足!


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村民的酿酒技术讲究“三熟”,即熟酵曲、熟粮食、蒸馏。这种技术和有名的杏花村酒的造酒技术是一样的。村民说祖上传下来的有族谱、酿酒手册以及饮酒用的器皿等,可是由于时代变迁,都已失传了,唯有这酿酒技术代代相传。


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村民们酿的酒大多满足自己需求,有时也用于走亲访友、过节庆典。打开储酒坛子,一股清香扑鼻而来,令人陶醉。


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酿酒,在人类文化历史长河中,它已不仅仅是一种物质的象征,更是一种文化的传承。把酒流酒申报为非物质文化遗产,酝酿着开发村中旅游、饮食、品酒等系列产业。村民说,酒流酒有近400年的历史,不能失传。

(杜进宝 摄影)




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